苏打水是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。

中国是继法国、日本、俄罗斯、德国之后第5个发现天然苏打水的国家。但目前，国内市场上比较知名的苏打水品牌屈指可数，苏打水仍然处于非主流地位，整体市场还处于开发、培育阶段。可以说，国内品牌的苏打水行业是刚刚起步的新行业，存在着广阔的市场空间以及良好的市场前景，可开发的市场空间很大。

随着国内民众生活水平的提高和消费方式的改变，苏打水也将慢慢拥有了越来越多的用户群体，苏打水有利于养胃，有助于缓解消化不良，甚至可以用来护肤等等，苏打水正在慢慢打开国内的市场大门，拥有广阔的市场发展空间。

预计未来几年，我国苏打水市场增速较前几年有所放缓。主要因为目前混乱的市场必将引起监管部门的关注，预计相关部门将出台相关的法规政策来规划市场，行业洗牌即将来临。中商产业研究院发布的《2014-2019年中国苏打水行业市场竞争格局与投资风险分析报告》指出：2015年我国苏打水市场规模超过40亿元；到2019年，我国苏打水市场规模将达到63.5亿元。